aso, aso, aso….
und die Eva entscheidet sich für Kuchen im Glas(Schokolade und Buchweizen)!!!!
Spinat-,Pilz- und Kaspressknödel werden gerollt,
gleich verkostet
und für Herbst und Winter eingefroren.
Hermann probiert ein neues Rezept für das zweite Sonntagsfrühstück aus (Caponata- wieder einmal aus dem Zeitmagazin).Zur Nachahmung empfohlen!
Sogar die Küken wissen, dass Sonntag Ruhetag ist. Sie lieben es, auf dem warmen Lärchenboden zu liegen. Rho, Sigma, Tau(rechts)mit Jota und Kappa(links).
Lotte und Ida zeigen ihren Küken wie “Stangerfliegen” geht.
Gundel und Antonia bevorzugen den Tisch.
Sie haben so schöne Zeichnungen im Gefieder!
Der Neuseeländer Spinat, den wir letztes Jahr gepflanzt hatten, hat sich im Kompost derart verbreitet, dass im gesamten rechten Hochbeet ohne Aussaat Spinatpflanzen sprießen. Während wir letztes Jahr noch die Blätter einzeln von den paar Trieben zupften hat uns der Überfluss heuer dazu gebracht, auch die Triebe zu ernten und erst am Tisch die Blätter zu zupfen (im Beet war kaum mehr Platz und Licht für anderes).
Daher: Spinat in rauen Mengen, viel Zupfarbeit, und, wie wir es heuer gerne haben, auch gleich ein Essen aus der frischen Ernte:
Die selbstgemachten Eierteignudeln vom letzten Sonntag mit einer Spinat-Käse-Tofu-Sauce. Kraftessen, wie Popeye schon wusste!
Heute dann als Abendessen (die restliche Ernte wird dann zu Spinatknödeln) eine Brennsuppe mit Spinat: sehr gemüsig (Brennsuppe mit etwas Rahm verfeinern, den Spinat in Streifen schneiden und etwas ziehen lassen. Pro Person zwei Handvoll)!
Für viele ist die Brennnessel ein lästiges Unkraut. Ich habe sie vor Jahren als Heilkraut entdeckt und heuer probieren wir sie auch in der Küche aus.
Gestern gab es das erste BRENNNESSELRISOTTO. Köstlich und wohltuend. Gschmackig und mild.
(Weißes Risotto und zusätzlich etwa eine große Handvoll Brennnesseln pro Person: die Brennnesseln blanchieren und die Hälfte davon zu Beginn des Kochens dazu, die andere Hälfte am Ende, gemeinsam mit Parmesan und geeister Butter, evtl. etwas Sahne)
Nein, eigentlich wär das der Dienstag, aber das Wetter hat uns nahegelegt, den Nudelteig heute, Montag, fertigzumachen (einmal Hartweizengrieß: aus Italien haben wir zwei Pakete DeCecco-Grieß mitgenommen, einmal Unsere-Eier-Teig: 14 Stück auf 1 Kilo Mehl).
Nach dem Auswalken mit der Maschine
dann Schneiden (Tagliatelle!) mit dem Messer und Auflegen zum Trocknen.
Wir haben auch manche gehängt, damit sie die Sonne und die Luft dieses Sommers noch mehr genießen können.
Am ersten Abend dann die Belohnung in Form einer Kostprobe: wie im Tintenherz von Cornelia Funke, essen wir Nudeln mit Salbei in Butter: die frischen Salbeiblätter in Butter knusprig rösten, dabei wird die Butter braun und die Nudeln darin schwenken.
Letztes Jahr haben Freunde aus Wien ihren Urlaub zuerst in der Toscana verbracht (bei Montecatini) und waren dann bei uns. Sie haben als Mitbringsel Borlotti-Bohnen und Steinpilznudeln gebracht.
Mutig (Außerfern!!) haben wir die Borlottis bei uns eingepflanzt und sie sind in unserem Garten herrlich gewachsen – die ersten ansehnlichen Schoten haben wir nun geerntet.
Auf Anregung von Angelika habe ich meinen zweiten Versuch pasta fazool gewagt und: es war herrlich: die ganzen Schoten (mit den noch zarten grünen Wachtelbohnen) in Tomaten-Zwiebel-Butter-Sauce (etwas Knoblauch und ganz wenig Bohnenkraut) und die Steinpilznudeln (mit etwas Parmesan und Petersilie) lassen den Schinken/Speck (Lardo/Pancetta) nicht vermissen! Vor allem aber war der feine Geschmack der Bohnen durch nichts übertönt sondern durch zarte Aromen ergänzt.
Auf diese Weise also einen kulinarischen Gruß und ein großes Danke nach Wien!
PS: Die Nudeln sind nun fertig, Borlottis haben wir für Jahre!
Spinat in rauhen Mengen, obwohl wir ihn heuer gar nicht ausgesät haben. Kompost machts möglich.Ich freue mich schon auf meine geliebten Spinatomelett.
Tabakblätter zum Trocknen.
Borlotti
und Lavendelöl, das als Alternative in dieser Variante ausprobiert wird.
Es gibt immer einen Grund, ein Glas Sekt aufzumachen.
Gartensalat je nach Hochbeet
Kohlrabischnitzel an Babykarotte und Kartoffeln
Hermanns legendäre Salate mit Eiern aus der Klockerei
wird eingeweiht. Endlich kann Hermann jene Mengen an Brot backen, die wir, wenn Besuch da ist, auch täglich verbrauchen.
Mazi bereitet uns ein Labane zu-sehr köstlich.
Der Weitling beim Brotklee, der blüht und reift.
Das zentrale Gewürz für eines von Hermanns Broten.
von meiner alten Küche aus dem Jahr 1952 die Schubladen,
die alten Boxenständer vom Hermann,
alle Bücher, die mit Essen, Ernährung, Kochen und der Klockerei zu tun haben,
und baue damit ein Regal, das viele unseren Werte beinhaltet.
Ein Meisterwerk von Hermann und Eva-ein Schmuckstück in unserem Wohnraum.
Anbauen, Kochen und ESSEN gehören zu unseren Leidenschaften.
Risotto vom Neuseeländerspinat.
Salatmischung, Hausbrot und Hermanns Spezialwürste.
Köstlich!!!!
Schon mit dem Hintergedanken, damit später nicht Fleisch sondern anderes zu Zerkleinerndes zu verarbeiten haben wir beim Arche-Noah-Pflanzenmarkt im heurigen Frühjahr in Rotholz einen gebrauchten Fleischwolf erstanden – handbetrieben und ein beeindruckendes Stück Metall.
Heute war es soweit: unsere Kapuzinerkresse wuchs trotz anfänglich schlechter Bedingungen hervorragend und konnte geerntet werden – das Ziel war heuer ein Pesto und die Idee war, es mit dieser Maschine zu versuchen. Noch nie vorher hatte ich so ein Gerät in der Hand und konnte nur raten, wie das wohl funktionieren würde.
Nach den ersten Versuchen war klar, dass nicht die ganzen Blätter sondern bereits grob in Streifen geschnittene Blätter dafür geeignet wären.
Und siehe da: prächtig zerkleinerte die Maschine die Blätter zu einem saftigen, herrlich intensiv riechenden Brei, der dann mit Salz und Olivenöl sofort zu einem Pesto verarbeitet wurde.
Unser Abendessen war klar: wir mussten testen! Die gekochten Spaghetti mit etwas Kochwasser in die Pestoschüssel, Parmesan dazu und ein nussgroßes Stück Butter und …. wir waren einige Zeit sprachlos und wesentlich länger glücklich.
findet sich immer häufiger in unserem Haus.
Wir freuen uns an haptisch gelungenen, einfachen Hilfsmitteln zur Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln.
Ehemaliger Fleischwolf
Unsere Flockenquetsche verwenden wir hauptsächlich um Hermanns legendäre Haferflockensuppe oder Kükenfutter herzustellen..
Die Pendeluhr meiner Großmutter.
ist fertig.
Heute hat Eva noch den Apfelkuchen gemacht.
Ich wollte das Ergebnis in der Sonne fotografieren.
Die Fresssackeln unserer Schar wollten kosten.
Heute machen wir Schokokuchen und Nusskuchen IM GLAS.
Hält sich für 4-8 Wochen. Ist beim Öffnen frisch und flaumig. Besonders für Besuche und Geschenke geeignet.