Ähnlich wie das Risotto mit Äpfeln (und ohne Lardo, obwohl der auch passen würde) zuzubereiten: aufgrund der längeren Garzeit hab ich die Quitte schon von Beginn an mitgeröstet und auch den Salbei (je nach Geschmack, ich hab eine Handvoll gehackten dazugegeben) gleich dazugegeben.
Das Kartoffelbrot (Rezept hier) gelingt genausogut mit Dinkel und Trockenhefe. Und kneten kann man’s natürlich auch ohne Maschine.
Sehr saftig. Dazu passt hervorragend Rotwein, das wusste schon Rotkäppchen. Zumindest ihre Oma!
fahr ich, wenn Vega mit dabei ist. Sie läuft in der Aufstiegs=Runter-renn-spur, sicher, dass ich immer wieder warte.
“Saus!” ruf ich (eine der wenigen Anweisungen, die sie befolgt 🙂 ) und sie läuft die Spur entlang runter und wir beide wissen, dass wir uns immer wieder treffen. Jedesmal wieder erinnere ich mich daran, dass sie vor wenigen Monaten ein Bein nur nachziehen konnte. Una meraviglia!
Seit geraumer Zeit möchte ich diese Farbenpracht im Gefieder der Enten fotografieren.
Es gelingt mir nicht, sie sind immer in Bewegung und wenn sie eines ihrer Nickerchen machen, mag ich sie in ihrer Ruhe nicht stören.
Aber es ist mir zumindest gelungen, das Gesicht, das Valentin auf seinem Rücken trägt, annähernd ins Bild zu bringen.
Wann immer er davon watschelt schauen mich zwei blaue Augen an.
Manchmal im Gesicht einer Wildkatze, manchmal im Gesicht eines Fabelwesens.
Je nach Licht und je nach Fantasie.
Über viele Jahre habe ich jetzt mit Hennen und Eiern zu tun, aber eines hat bis heute nicht aufgehört: Dieses Gefühl, das beim Anblick von einem Ei aufkommt.
Jedes dieser Wunder der Natur sind Botschaft es Lebens.
Und so ergeht es mir gerade mit den Enteneiern auch.
Da gehst du in den Stall und es liegt vor dir, dieses Meisterwerk der Schöpfung.
Es beinhaltet alles, was neues Leben braucht.
Wie gesagt, ein Wunder.
war die Scheibe von unserem Ofen. Musste er doch über zwei Wochen das ganze Haus befeuern.
Gedacht und gebaut wurde er so als „Spinnerei“ von Hermann- zum a bisl Fuierle schauen- ab und an.
Heilfroh waren wir in den Tagen ohne Heizung, dass es diese „Spinnerei“ in unserem Haus gibt.
Nach einer abschließenden und intensiven Reinigung der Scheibe haben wir jetzt wieder klare Sicht und hoffen, dass wir ihn in den nächsten Jahren wieder nur mehr fürs Fuierle schauen, für die Romantik und fürs Kuscheln brauchen.
in den wenigen Stunden, die ihr zur Verfügung stehen, um diese Schneemassen zum Schmelzen zu bringen.
Der heurige Winter hat eine Massivität- im wahrsten Sinne des Wortes- dass ich mir manchmal die Frage stelle, ob sich das heuer schon ausgeht, dass dieser Schnee schmilzt.
Manchmal kann ich es mir trotz besseren Wissens nicht vorstellen.
Wenn sie aber scheint, die gute alte Sonne, dann entschädigt sie mit ihrer Glitzer- und Glimmerkraft für all die Mühe und all die Arbeit, die so ein Winter mit sich bringt.
Diese Aussage bezieht sich Gott sei Dank nur auf das, was ob der Schneemengen noch zu sehen ist.
Er ist sehr stabil und nach diesem Winter können wir mit Fug und Recht sagen: der hält so einiges aus.
Zumindest hat es einige tausend Flugkilometer und dabei wohl auch einige tausend Höhenmeter hinter sich, bis es in der Klockerei auf dem Tisch gelandet ist.
Eva hat es für Hermann aus dieser Brauerei, die sich besucht hat, mitgebracht.
Ein Engele mit einem Bierkrug in der Hand ist das Logo dieser Firma.
Ja, wenn das keine Bereicherung für den Bierkeller der Klockerei ist, dann PROST.
Heute haben unsere Entenmädels in der herrlichen Frühjahrssonne die Südseite erkundet: auf den Schneehügeln fühlen sie sich sowieso wohl, aber auch steilere Flanken meistern sie mühelos!
Wie bei der Hühnersuppe gibt es auch bei der Rindsuppe immer ein Stück gekochtes Fleisch als Ergebnis. Das ist eine perfekte Grundlage für ein Gröstl, das besonders einfach mit diesen Zutaten zuzubereiten ist.
Für etwa ¼kg gekochtes, geschnittenes Rindfleisch braucht man etwa ½ kg gekochte Kartoffeln und 1 Zwiebel. In 1 EL Butter die Zwiebeln anrösten und das Suppenfleisch darin knusprig braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Getrennt davon in 1 EL Butter die Kartoffeln knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Das Fleisch mit etwas Suppe aufgießen, mit den Kartoffeln vermischen und etwas durchziehen lassen. Mit grünem Salat oder Rohnensalat servieren.
Vega und Emma liegen genüsslich auf unserer Terrasse, jede mit ihrem eigenen Knochen. Als ich zufällig einmal rausschaue, sehe ich, dass sich Sarah an Vega anschleicht.
Das haben die Hennen schon immer getan, allein, wie Anna, oder gemeinsam, da haben sie sich organisiert! Dieses Mal haben die Enten zugeschaut und nicht lang gewartet: da mischen wir mit!
Immer wieder haben wir — von weitem — auf unseren Schneehügeln plötzlich Enten auftauchen sehen: wie kommen die dorthin? Was tun die dort?
Eins ist sicher: sie haben keine Scheu davor, kosten auch manchmal einen nassen Bissen und sie — das ist Sternenstaub — genießen offensichtlich die Abfahrt!
Warnung: der Bericht ist sehr ausführlich und lang. Als Kurzfassung empfiehlt sich der erste und der letzte Tag!
Mittwoch, 23. 1.: die Wärmepumpe, die in den letzten saukalten Tagen durchgehend gelaufen war gibt keinen Laut mehr von sich. Hmm. Nachdem ich wusste, dass die Kurbelwannenheizung kaputt war (das Ergebnis aufregender Fehlersuchtage im Dezember, Notheizung mit Föhn aber immer erfolgreich), beschloss ich, die Ersatzheizung nun endlich zu montieren. Kann aber erst am Donnerstag. Haus bereits ziemlich ausgekühlt. Boiler nur mehr auf 30°. 1. Telefonat mit Technikern, Bilder über Whatsapp. Trage das erste Holz ins Haus. Zum Glück haben wir einen Ofen, der eigentlich nur für wohlige Atmosphäre sorgen soll. Nun muss er alles heizen!
[Schnipp ———————]
Donnerstag, 24.1.: Bereite alles vor. Nach drei Telefonaten Montage, sicherheitshalber auch noch Originalzustand belassend, nur mehr Anschluss und Umklemmen nötig. Beschließe die Pumpe ein letztes Mal händisch anzuwerfen. Föhn. Kompressor läuft! Heizt aber nicht. Drei Stunden, fünf Telefonate später: läuft, heizt aber nicht. Alle ratlos. Trage die nächsten Holzkörbe ins Haus. Müssen durchgehend einfeuern, sonst kühlt’s sehr schnell aus.
Freitag, 25.1.: In der Früh 17°, kein Warmwasser. In den Pausen zwischen den Schulstunden hektisches Telefonieren: was könnte der Grund sein? Was kann man machen? Vor allem aber wer? Die Firma, die die Anlage vor 9 Jahren geliefert hat gibt’s nicht mehr. Ortsansässig gibt’s niemanden. Ein Techniker aus Oberösterreich, der uns schon bei den Problemen vor einem Jahr (Wasserverlust) sehr geholfen hat, diagnostiziert via Telefon sofort (richtig) Kompressorschaden und schätzt die Kosten, immer auch Fahrtkosten dabei, für hunderte Kilometer.Die geschätzten Kosten sind grausam hoch und es ist grausam kalt.
Samstag, 26.1.: Warten auf Rückruf. Keine Klärung. Kaum Fehlersuche auf die Ferne möglich. Woher Ersatz-Kompressor bekommen, die Firma ist letztes Jahr pleite gegangen? Gibt noch welche, irgendwo in Spanien. Holz ins Haus tragen. Einheizen. Wasserkocher einschalten.
Sonntag, 27.1.: Holz holen. Einheizen. Wasser kochen. Herumdenken: vielleicht gleich die ganze Anlage tauschen, hat ja genug gezickt. Kostet dann das Dreifache. Unmöglich.
Montag, 28.1.: Ein Berater in Süddeutschland mit offensichtlich viel Erfahrung trifft nicht nur die gleiche Einschätzung wie schon der Kollege am Freitag, sondern erklärt mir auch, dass den Tausch jeder Kältetechniker durchführen kann: die haben wir in Reutte! Also ans Telefon. Erster Tipp: nein. Zweiter: Techniker kommt am Dienstag und schaut sich das an. Holz holen.
Dienstag, 29.1.: Techniker kommt, schaut sich das genau an. Glaubt dass er das machen kann, Angebot wird kommen. Angebot kommt. Kompressorpreis enorm. Holz holen. Spanier anrufen. Kann Lieferung nicht bis zum Wochenende garantieren. Holz holen.
Mittwoch, 30.1.: Verhandlungen mit Kältetechnik-Firma. Kompressorpreis? Antwort: a bissl geht, dafür die nächste Hiobsbotschaft: kann Lieferung nicht in dieser Woche garantieren, vielleicht eine Woche Lieferzeit. JETZT verschmeiß ich die Nerven. Eine Woche kalt und keine Lösung in Sicht. Noch nicht einmal sicher, dass die Diagnose richtig war. Ich spring ins Risiko, der Oberösterreicher liefert nur den Kompressor (der kann in Bad Aibling abgeholt werden), der lokale Kältetechniker montiert ihn.
Donnerstag, 31.1.: Daniel, der Techniker beginnt mit der langen Prozedur, die alle Sicherheits- und Sorgfaltsregeln erfordern: Propan ablassen, Stickstoff einblasen. Dann Kompressor umrüsten (aufdornen, verlöten, Verrohrung umbauen), Vakuumieren.
Freitag, 1.2.: Kompressor wird eingebaut, verlötet. 3,5 kg Propan werden eingefüllt. Die Heizung wird nun am neuen Kompressor installiert. Dann der große Moment. Einschalten. Wartezeiten abwarten. Klick! Mit einem eigenartigen neuen Geräusch, einem leichten Rasseln, springt der Kompressor an. Eine halbe Stunde später steigt die Temperatur an der Umwälzpumpe. Wow! Am Abend dann Wasserverlust an der Umwälzpumpe: Murphys Gesetz schlägt noch einmal zu und beschert ein defektes Sicherheitsventil. Schalte entnervt ab. In der Früh löst beherztes mehrmaliges Auf- und Zudrehen das Problem aber.
[Schnapp ———————]
Samstag, 2.2: Wir haben’s warm! Die Boilerladung hat funktioniert. Die Heizung auch. Meine Anspannung beginnt sich langsam zu lösen. 10 Tage Eis draußen und drinnen. Und ein Feuer.